Pavo para Año Nuevo

Ingredientes
- 1 pavo entero.
- 1 taza de leche líquida.
- Pisco, aguardiente o cognac.
- 1 taza de jugo de naranja colado.

Preparación
Deshielar la pechuga con bastante anticipación.
Preparar una mezcla de leche liquida con pisco, aguardiente o cognac y jugo de naranja colado.
Con una jeringa deshechable inyectar la pechuga en forma generosa y dejarla remojando en el resto de la mezcla por varias horas.
Colocar en una fuente para horno untada en mantequilla a fuego muy bajo, más o menos por una hora y media o
más si fuese necesario, dependiendo del tamaño del pavo.
Cada cierto rato bañar con el mismo jugo que desprende.
La sal se coloca solo momentos antes de sacar del horno.